광명 일직동 쌍문동뒷고기 후기 - 아는 뒷고기가 아니다

광명에서 뒷고기 집을 발견했을 때 솔직한 첫 반응은 "어, 여기서도 팔아?" 였다. 뒷고기라면 저렴한 가격에 소주 한잔 곁들이는 서민 음식이라는 이미지가 박혀 있었으니까. 그런데 광명 쌍문동뒷고기, 내가 아는 뒷고기가 아니었다.

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쌍문동뒷고기 내부 분위기

홀이 생각보다 넓다. 동파이프 후드가 천장에서 내려오고, 깔끔하게 정돈된 테이블. 뒷고기 집치고 인테리어에 공을 들였다는 게 느껴진다. 혼술족보다는 가족 단위, 모임 단위 손님이 많은 구조다. 실제로 우리도 가족끼리 방문했고, 이른시간이라 자리도 여유 있었다. 하지만 곧 풀방.

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쌍문동뒷고기 숯불 — 먼저 이야기해야 한다

고기 얘기보다 숯 얘기를 먼저 꺼내는 이유가 있다. 숯이 붉게 달아오르는 모양이 보통이 아니다. 영롱하다는 표현이 딱 맞다. 색이 고르게 올라오고, 화력도 안정적이다. 가스불 위에 모양만 그럴싸한 구이판과는 체감이 다르다. 좋은 숯은 고기 굽는 속도와 풍미에 직결된다는 걸 이 집에서 다시 실감했다.

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메뉴 구성 — 특수부위 전문점

간판에 '특수부위전문점' 이라고 박혀 있다. 메뉴를 보면 그 의미가 명확해진다.

구분	부위	가격
돼지 뒷고기	삼각살, 백합살, 두툼삼겹, 등심덧살, 뽈항정, 육즙목살	각 17,000원
한우 소고기	3미리 한우차돌, 꽃갈비살	각 35,000원, 45,000원

우리는 다양한 부위를 다 먹어봤다. 그 중 이 집을 다시 찾게 만드는 세 가지가 있다.

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삼각살 — 원픽

삼각살이라는 이름은 모양에서 왔다. 피자 한 조각처럼 삼각형 형태로 고기와 비계가 배치되어 있다. 트레이에서 봐도 오른쪽 삼각살, 왼쪽 백합살로 딱 구분이 된다.

불판에 올라가면 고기 부분은 담백하게 익고, 비계 부분은 고소하게 녹으면서, 껍질은 불 온도에 따라 쫄깃하거나 바삭해진다. 세 가지 식감이 한 조각 안에 공존한다.

익어갈수록 삼각형 실루엣이 더 선명해진다. 비계가 녹으면서 고소한 향이 올라오기 시작하면 그때가 집어 먹을 타이밍.

나의 원픽이다. 와이프 원픽도 삼각살이다. 집에서 삼겹살 구워 먹는 것과는 다른 선이 있다. "이게 왜 맛있지?" 하다가 두 장 더 시키게 되는 그 맛이다.

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백합살 — 소주 입가심

항정살과 비슷한 포지션이지만 조금 덜 기름지고, 씹을 때 더 탱글탱글하다. 항정살보다 담백하면서 탱글하다는 게 이 집 백합살의 포인트다. 불판에 올릴 때부터 통통한 덩어리감이 다르다.

어금니에 닿는 순간 토독 터지는 느낌이랄까. 소주 한 잔 하고 입가심으로 한 점 집어 먹으면 딱 그 자리가 완성된다. 너무 기름진 것 같을 때 삼각살에서 백합살로 잠깐 넘어가는 식의 운용도 좋다.

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등심덧살 — 분위기 전환

결이 보이는 고기다. 어떤 방향으로 잘라 먹느냐에 따라 식감이 달라진다.

두꺼운 덩어리 그대로 불판에 올린다. 이 집은 고기를 크게 잘라 주는 편이라 익는 시간이 조금 걸리지만 그게 오히려 좋다. 기다리면서 소주 한 잔.

결 따라 길게 뜯으면 육질이 느껴지고, 결 직각으로 자르면 짧게 끊어지는 부드러운 식감이 온다. 한 부위로 두 가지 방식을 실험해볼 수 있다는 게 재미있다.

백합살이 너무 기름지게 느껴진다면 등심덧살로 한번 환기시켜주고 다시 시작하는 운용을 추천한다.

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쌍문동뒷고기 된장찌개와 밑반찬

기본으로 나오는 된장찌개가 있다. 말해뭐해. 고기에 취해 있다가 된장찌개에 밥 말아 후루룩 하면, 그게 또 술안주가 된다. 애초에 찌개를 위해 자리를 남겨두는 편이다.

밑반찬으로 셀프바에 김치가 있어서 무한 리필 가능하다. 와이프가 몇 번을 리필했는지 세다 포기했다. 감칠맛이 끝내준다는 게 와이프 말인데, 그 칭찬이 고기보다 먼저 나왔다는 게 포인트다.

그리고 멜젖. 나는 멜젖을 좋아하는 편인데, 고기 굽다 보면 자연스럽게 졸아든다. 그때 소주를 조금 타서 끓이면 된다. 간이 진해지면서 맛이 점점 깊어지는 게 멜젖의 묘미다. 이걸 모르면 그냥 졸아드는 걸 구경만 하다 끝난다.

딸내미한테 어디가 제일 맛있냐고 물었다. "다 맛있는데?" 라는 답이 돌아왔다. 집순이한테서 나온 답으로는 최상급 리뷰다.

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솔직하게 말하자면

아쉬운 점이 없는 건 아니다. 돼지 특수부위 17,000원이 1인분 기준이라, 2~3가지 시키면 3인 기준 6인분(응?).. 거기다 주류, 음료, 사이드메뉴 조금 시키면 10만원이 넘어간다. 뒷고긴데.. 일반 삼겹살집 기준으로 보면 가성비가 나쁜 편이다. 고기 퀄리티에 납득할 수 있는지가 관건이고, 개인적으로는 납득하는 쪽이다. 다만 처음 방문한다면 여러 부위 주문이 욕심이 생기는데, 그 욕심을 다 채우면 계산서가 생각보다 크게 나올 수 있다.

오픈 시간 이후 손님이 빠르게 차는 편이라, 특히 평일 저녁 황금 시간대에는 직장인들로 대기가 생길 수 있다. 이른 저녁에 맞춰 가는 걸 권한다.

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방문 정보

광명에서 한 코스로 묶어도 좋다. 같은 광명에 있는 광명 소하고택 한옥 카페에서 커피 한 잔 마시고 이쪽으로 넘어오면 저녁이 완성된다. 광명/시흥 쪽에서 제대로 된 메뉴를 찾는다면 시흥 우미게장도 합류시킬 수 있다. 그리고 또! 국밥이 땡기는 날엔 광명 우두육미 소머리국밥도 선택지다.

항목	내용
상호	1988 쌍문동뒷고기 (특수부위전문점)
주소	경기 광명시 일직로12번길 11 서현빌딩 1층 104호
전화	0507-1328-7192
가격	돼지 뒷고기 각 17,000원 / 한우 소고기 각 35,000 ~ 45,000원
영업시간	11:00 ~ 23:00
주차	건물 지하 주차 가능